Ami viaggiare e il cibo è la tua passione?
Ami assaggiare gusti nuovi e sperimentare ricette?
Il lavoro che fa per te è il food hunter.
Sono Manuel Cavazza, Chef e Food Hunter di professione.
Negli ultimi tre anni ho girato il mondo provando nuovi cibi e nuovi ingredienti da proporre al mercato italiano, scoprendo nuovi profumi e nuovi sapori.
Il mondo del food è la mia passione e la cucina è la mia casa da oltre 20 anni.
La sperimentazione di nuove tecniche di cottura e l’accostamento di nuovi sapori scoperti in giro per il mondo, rappresentano per me una continua crescita per il mio lavoro e la mia persona.
Le ricette che troverete in “Pop Cooking” avranno per questo un sapore internazionale, senza dimenticare che la cucina italiana è sempre la più cool in tutto il mondo.
Le mie pizzette fritte napoletane: un must!
Che cosa c’è più internazionale della pizza italiana?
Nei miei viaggi da food hunter non c’è stato paese che non la proponesse.
Il nostro viaggio parte dall’Italia e in particolare da un piccolo paese della Costiera Amalfitana: Conca dei Marini, meraviglioso e piccolo borgo di pescatori arroccato sulla scogliera tra Positano ed Amalfi, dove il mare si perde a vista d’occhio e il profumo dei limoni ti sveglia al mattino.
Baciato dal sole e guardando i faraglioni di Capri, friggevo pizzette napoletane a casa dei parenti di mia moglie con una cucina all’aperto che mi ispirava mille delizie culinarie.
Ed ecco dove nasce la ricetta che voglio condividere con voi.
Pizzette napoletane: la ricetta dello chef e food hunter
Per 15 pizzette circa mettete tutto insieme in un recipiente:
- farina 00 450 g;
- acqua 300 ml;
- lievito secco 2 g (fresco 4 g);
- sale 15 g;
- olio evo 10 g.
Impastate e lasciate riposare 1 ora, poi dividete l’impasto in palline da 50 g e lasciate lievitare su una teglia fino a che risulteranno grandi il doppio, schiacciatele con le dita, bucherellatele con una forchetta e friggetele in olio di semi di girasole.
Per la salsa pomodoro:
- 500 g di pelati, pezzettoni, passata…scegliete voi quello che vi piace di più!
- 1 spicchio di aglio senza anima;
- 3-4 foglie di basilico;
- sale e olio;
- lasciate cuocere fino a che si addensi.
Per la frittura:
- olio di semi di girasole quanto basta per riempire la pentola che avete scelto per la frittura.
Difficoltà: facile
Preparazione: 30 min
Cottura: 20 min
Dosi per: 15 pezzi
Costo: Basso
Tempo: 3 ore in più per lievitazione
Il tocco dello chef e food hunter
Io aggiungo sempre un cucchiaio di concentrato di pomodoro in cottura e, quando la salsa è cotta, frullo tutto con un frullatore ad immersione , così il sugo risulta più vellutato.