Ciao a tutti Webcoffiani!
Insieme faremo la mia ricetta del risotto con crema di barbabietola, mandorle e foglia d’oro 23 carati.
Totalmente diversa dal solito e fuori dall’ordinario, ma d’effetto per una serata, evento o persona speciale che vorrete stupire sia alla vista che al gusto.
Inoltre, si tratta di un piatto totalmente vegetariano.
La mia ricetta del risotto con crema di barbabietola, mandorle e foglia d’oro 23 carati
Preparazione: 40 minuti
Cottura: 17-20 minuti
Difficoltà: Media
Costo: Basso
Porzioni: 2 persone
Ingredienti per la mia ricetta del risotto con crema di barbabietola, mandorle e foglia d’oro 23 carati
- 150 g di riso carnaroli
- 1 litro di brodo vegetale
- 100 g di barbabietole
- 40 g di vino bianco
- 15 g di burro
- 20 g di mandorle
- 2 foglie d’oro 23 carati
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione della mia ricetta del risotto con crema di barbabietola, mandorle e foglia d’oro 23 carati
Per prima cosa, dopo aver preparato il nostro brodo vegetale, teniamolo a fuoco basso in modo che sia sempre ad ebollizione.
La mia ricetta del risotto con crema di barbabietola, mandorle e foglia d’oro 23 carati
Nel frattempo, concentriamoci sulla preparazione della crema di barbabietola.
Io ho acquistato al supermercato una barbabietola precotta che andremo a tagliare a cubetti e a frullare con l’aiuto di un frullatore a immersione. Possiamo tenerla momentaneamente da parte.
La mia ricetta del risotto con crema di barbabietola, mandorle e foglia d’oro 23 carati
Prendiamo una pentola ampia e facciamo tostare il nostro riso per qualche minuto, poi sfumiamo con il vino bianco e attendiamo che evapori.
La mia ricetta del risotto con crema di barbabietola, mandorle e foglia d’oro 23 carati
Possiamo quindi cuocere il nostro riso aggiungendo il sale e al bisogno dei mestoli di brodo vegetale. Il riso deve essere sempre quasi coperto dal brodo e dobbiamo attendere che venga assorbito per aggiungerne dell’altro.
Mentre attendiamo che il brodo si asciughi, prendiamo le mandorle, tritiamole al mixer e tostiamole pochi minuti al forno o in padella.
La mia ricetta del risotto con crema di barbabietola, mandorle e foglia d’oro 23 carati
Possiamo poi unirle alla crema di barbabietola preparata poco prima.
Dopo circa 17 minuti verificate la cottura del riso e, se necessario, proseguite ancora la cottura per qualche minuto a seconda dei vostri gusti.
Una volta pronto togliamo la pentola dal fuoco, aggiungiamo il burro, un po’ di pepe e la crema di barbabietola. Facciamo mantecare per bene e il nostro risotto è pronto.
E’ giunto il momento di impiattare e di sistemare il nostro ultimo dettaglio: la foglia d’oro.
Io è la prima volta che la uso, le istruzioni consigliano di non toccarla o prenderla con le mani perché si sfalda. Si possono utilizzare se le avete delle pinze da cucina oppure, come nel mio caso, dei cucchiaini.
Vedrete che piatto buonissimo e d’effetto. Buon appetito!
La mia ricetta del risotto con crema di barbabietola, mandorle e foglia d’oro 23 carati