Ciao a tutti Webcoffiani!
La mia ricetta degli agnolotti al nero di seppia ripieni di ricotta e salmone, sono un lampo di genio venutomi girando tra gli scaffali del supermercato.
In generale trovo molto versatile e sfiziosa la pasta ripiena e recentemente sto sperimentando molte versioni di pesce.
In questa ricetta il nero di seppia è presente nell’impasto dei ravioli e all’interno troviamo una mousse di ricotta e salmone che spinge di sapore.
I condimenti in abbinamento vanno dal più semplice con un filo di olio a crudo, poichè il ripieno è ben saporito, oppure una spadellata di pomodorini come nella nostra ricetta.
La mia ricetta degli agnolotti al nero di seppia ripieni di ricotta e salmone
Preparazione: 50 minuti
Cottura: 5-7 minuti
Difficoltà: Media
Costo: Medio
Porzioni: 2 persone
Ingredienti per gli agnolotti al nero di seppia ripieni di ricotta e salmone
Per la pasta fresca:
- 100 g di farina 00
- 1 uovo
- 2/3 g di nero di seppia
Per il ripieno:
- 100 g di salmone
- 100 g di ricotta
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione degli agnolotti al nero di seppia ripieni di ricotta e salmone
Cominciamo preparando l’impasto dei nostri agnolotti. Su una spianatoia in legno versare la farina e creare la classica “fontana” dove al centro andremo a schiudere l’uovo.
Iniziamo incorporando la farina con l’aiuto di una forchetta e proseguiamo a impastare con le mani.
Prima che la pasta si rapprenda versare anche il nero di seppia.
Lavorare fino a che non ottenere un impasto liscio, poi lo andremo a far riposare dai 20 ai 30 minuti sempre sulla spianatoia coperto da un canovaccio.
Mentre aspettiamo possiamo preparare la pentola con l’acqua dove faremo cuocere la pasta e il ripieno dei nostri ravioli.
La mia ricetta degli agnolotti al nero di seppia ripieni di ricotta e salmone
Tritiamo il salmone con l’aiuto di un mixer e poi mescoliamolo insieme alla ricotta e un pizzico di sale.
La mia ricetta degli agnolotti al nero di seppia ripieni di ricotta e salmone
Il ripieno è pronto e teniamolo per il momento da parte.
Gli agnolotti io li ho voluti condire con un trito di pomodorini datterini saltati in padella pochi minuti con un filo di olio e aglio.
Pertanto, mentre aspettiamo che termini di riposare l’impasto, tagliamo a cubetti i pomodorini e facciamoli soffriggere in una padella ampia per pochi minuti, poi spegniamo il fuoco.
E’ arrivato il momento di tirare il nostro impasto che tirerò a macchinetta.
Creeremo delle sfoglie sottili che poi andremo a tagliare a forma di quadrato.
Ogni quadrato dovrà essere riempito con ripieno di ricotta e salmone (circa un cucchiaino) e siamo giunti al momento della chiusura dove dovremo prima chiudere l’impasto a triangolo e poi unirne i lembi.
Proseguite così per tutti gli agnolotti e non appena l’acqua raggiunge il bollore, versiamo la pasta che dovrà cuocere dai 5 ai 7 minuti.
Mentre aspettiamo accendiamo di nuovo il nostro sugo di datterini, facciamolo rapprendere con qualche cucchiaio di acqua di cottura e scoliamo li direttamente i nostri agnolotti.
Facciamo saltare qualche minuto e il piatto è pronto! Buon appetito!
La mia ricetta degli agnolotti al nero di seppia ripieni di ricotta e salmone