Ciao a tutti Webcoffiani!
Funghi porcini: come pulirli e conservarli al meglio sarà il tema dell’articolo di oggi.
Questa varietà sono una tra le più amate e apprezzate e sono una delle mie tante passioni. Il periodo tra fine settembre e ottobre è perfetto per trovarli e gustarli al meglio.
Con una buona pasta fresca, un risotto, crudi tagliati al coltello con un filo d’olio e pepe oppure secchi o sottolio.
Importante è la fase della raccolta: se non siete esperti affidatevi a persone che conoscono la zona e sanno riconoscere i prodotti migliori.
Una volta raccolti bisogna pulirli per bene manualmente una volta arrivati a casa: vediamo come fare!
Funghi porcini: come pulirli e conservarli al meglio
La mia passione per i funghi porcini: come pulirli e conservarli al meglio
Preparazione: 20 minuti
Difficoltà: Bassa
Costo: Medio
Ingredienti
- Funghi freschi q.b.
Come pulire i funghi
Prima di tutto bisogna munirsi di un coltellino dalla lama liscia, saremo così in grado di pulire i funghi senza che sia danneggiato il prodotto.
Funghi porcini: come pulirli e conservarli al meglio
Rischiamo via delicatamente tutta la terra con il coltello, mentre per la parte finale potrete aiutarvi con un panno di cotone o un pennello.
Funghi porcini: come pulirli e conservarli al meglio
Se non riuscite a pulire del tutto in questo modo i funghi, potete passarli molto velocemente sotto l’acqua fredda.
Cercate di fare attenzione a questo passaggio perché i funghi non devono assorbire troppa acqua, altrimenti acquisteranno un gusto amaro.
Terminata la fase di pulizia, con un movimento lento e circolare, stacchiamo il gambo dalla cappella.
Ora possiamo procedere a tagliare i funghi della grandezza che preferite in base all’uso.
Come conservare i funghi
Una volta tagliati i funghi possono essere cucinati immediatamente, facendoli saltare in padella con dell’olio e accompagnati a svariate preparazioni.
L’alternativa come nel mio caso è procedere a congelarli subito dopo averli tagliati e utilizzarli per preparazioni future.
I funghi congelati si manterranno per circa 12 mesi.
Funghi porcini: come pulirli e conservarli al meglio