Ciao a tutti Webcoffiani!
La mia ricetta delle lasagne al radicchio è un primo piatto invernale, in particolare in questo novembre appena inoltrato, molto gustoso e adatto anche a chi segue una dieta vegetariana.
La mia ricetta delle lasagne al radicchio
Preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Bassa
Costo: Basso
Porzioni: 4 persone
Ingredienti 
- 250 g di sfoglia ruvida di pasta fresca
- 250 g di radicchio
- 200 g di ricotta senza lattosio
- 200 g di panna vegetale
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione
Iniziamo a pulire il radicchio, lavandolo e asciugandolo per bene con dell’acqua fredda. Tagliamolo per il lato lungo e poi a pezzi più piccoli.
Facciamolo stufare in una padella con dell’olio per una decina di minuti, aggiustando di sale e mescolando di tanto in tanto.
In una ciotola versiamo la ricotta e metà della panna vegetale, mescoliamo fino ad ottenere una crema.
Prendiamo un paio di cucchiai di radicchio e aggiungiamoli alla crema di ricotta.
Possiamo ora comporre gli strati delle lasagna dal radicchio: in una pirofila ampia versiamo sul fondo la crema di ricotta con qualche ciuffo di radicchio sul fondo.
Aggiungiamo poi le sfoglia di pasta fresca, non ci sarà bisogno ci cuocerla in precedenza.
Proseguiamo ancora con la crema di ricotta e del radicchio spadellato, ricoprendo con altri fogli di pasta.
Arrivati in cima, copriamo per bene con la crema di ricotta e con una generosa quantità di radicchio e dell’olio extravergine di oliva.
Possiamo infornare le nostre lasagne in forno ventilato preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti.
Una volta terminata la cottura, lasciamo riposare qualche minuto prima di tagliare le lasagne e servirle.
Buon appetito!
