Ciao a tutti Webcoffiani!
Mantenendo fede alla stagionalità delle verdure, oggi prepariamo la ricetta lombarda asparagi e uova. Un secondo piatto apparentemente semplice della tradizione lombarda.
Pochi ingredienti per un piatto che potrete sfruttare anche per una serata tema vegetariano.
La ricetta lombarda asparagi e uova tradizionale
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 45 minuti
Difficoltà: Facile
Costo: Basso
Porzioni: 4 persone
Ingredienti della ricetta lombarda asparagi e uova tradizionale
- 4 uova di medie dimensioni
- 1,5 kg di asparagi
- 40 g di burro
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione della ricetta lombarda asparagi e uova tradizionale
Partiamo col lavare accuratamente i nostri asparagi sotto l’acqua e asciughiamoli per bene.
La ricetta tradizionale lombarda degli asparagi con le uova
Successivamente dobbiamo pulirli tagliando via la parte finale del gambo che rimane banca in quanto non commestibile poiché troppo dure.
Puliamo poi il resto del gambo, io mi aiuto con un pelapatate per facilitare l’operazione.
Mettiamo sul fuoco una pentola colma d’acqua, accendiamo il fuoco a fiamma media e immergiamo i nostri asparagi puliti che dovranno cuocere finché non risulteranno morbidi. Potrete controllare la cottura aiutandovi con una forchetta.
La ricetta tradizionale lombarda degli asparagi con le uova
Ora prendiamo una padella antiaderente dove andremo a far sciogliere il nostro burro.
Terminato questo passaggio, possiamo procedere a cuocere le nostre uova all’occhio di bue. Personalmente, preferisco far cuocere bene il fondo dell’uovo, quasi da crearvi una crosticina.
Stesso passaggio vale per tutte e quattro le uova che, una volta cotte, dovremo tenerle momentaneamente da parte.
Nella stessa padella scoliamo i nostri asparagi che andranno fatti rosolare e insaporire con il burro rimanente.
Una volta pronti disponeteli a ventaglio e adagiateci sopra le uova. Fate cuocere ancora qualche minuto, dopodiché aggiustate da sale e pepe a piacimento.
I vostri asparagi con le uova sono pronti per essere serviti! Buon appetito!
Curiosità della ricetta asparagi e uova
Una piccola aggiunta a piacimento al termine del piatto è una spolverata di formaggio grattugiato (come ad esempio del Grana Padano) dopo che avrete disposto le uova è una chicca in più per gli amanti del formaggio.
Lasciatelo sciogliere per bene a fiamma bassa e servite.
La ricetta tradizionale lombarda degli asparagi con le uova
L’asparago è un ortaggio sottovalutato bensì affascinante. Soprattutto nella sua modalità di raccolta che viene affidata ad abili maestri del campo.
I più capaci infatti utilizzano un particolare attrezzo per recuperarli che facilitano le procedure di pulizia in quanto rimuovono la maggior parte dei residui di terra.